[الحيدرية]

حساء الدجاج بالكريمة و الخضروات



- المقادير:

4 اوراك دجاج مخلية
حوالى أربع أكواب مرقة دجاج
ثلاث ثمرات جزر
حزمة كرفس ,مفروم
بصلة ,متوسطة
ملعقة كبيرة زيت
مستكة
حوالى أربع ملاعق كبيرة كريمة لباني
2 ورق لاورا
فلفل ابيض
ملح

- طريقة العمل:

يقطع البصل والجزر إلي قطع متوسطة أو صغيرة كما تقطع أوراك الدجاج إلى قطع صغيرة.
توضع مرقة الدجاج والخضار و الكرفس و ورق اللاورا و المستكة في إناء يترك على نار عالية حتى يبدأ في الغليان .
تخفض النار ويغطى الإناء ويترك لمدة حوالى 20 دقيقة حتى يتم نضج الخضروات تماما. تنزع أوراق اللاورا من الشوربة . يوضع الخليط في الخلاط ويضرب حتى يمتزج تماما. يصفى في مصفاة دقيقة ثم يعاد إلي الإناء. يمكن إضافة الماء الساخن إذا كان قوام الخليط سميك. يحمر الدجاج في طاسة مع ملعقة كبيرة زيت حتى يتغير لونه. الخطوة الأخيرة تضاف قطع الدجاج والكريمة والملح و الفلفل إلي إناء الشوربة وتوضع على نار متوسطة حتى تغلي. تترك لمدة خمس دقائق ثم ترفع من النار وتقدم ساخنة

---------------------------------------------------------------

بيتزا بالخضار



المقادير :
للعجينة:
كوبان دقيق
لبن أو ماء دافئ للعجن
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ثلث كوب زيت

للحشو :
كاتشب- صلصة حارة
فلفل أخضر رومى
طماطم
زيتون
مشروم - جبنة موزاريلا - جبنة شيدر


طريقة العمل:

نخلط جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض ونحركها باليد مع مراعاة رفع الأيدي لأعلى عند العجن ليدخل فيها الهواء.
بعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة بقطعة نظيفة من القماش ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر. في أثناء تخمر العجينة نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر البارد والطماطم والزيتون و المشروم قطع صغيرة. نبشر جبنة الموزاريلا والقليل من جبنة شيدر للطعم.
عند تخمر العجينة نفردها في صينية بعد وضع القليل من الزيت على الصينية لمنع التصاق العجينة بالصينية.
عند الانتهاء من فرد العجينة نقوم بعمل ثقوب بالعجينة باستخدام الشوكة للتأكد من دخول الهواء في العجينة. نضع الكاتشب على العجينة ونضع القليل من الصلصة الحارة للنكهة. نوزع الخضار على العجينة بطريقة منسقة ثم ننثر الجبنة عليها عند الانتهاء من ذلك نضع العجينة في الفرن.

-------------------------------------------------------------

كرسبي الدجاج

المقادير:

3 دجاجات الواحدة مقطعة 8 قطع
5 أكوب كورن فليكس مكسر صغير
كوب حليب
نصف كوب دقيق
ملعقة طعام ثوم - ملعقة شاى بهارات مطحونة (فلفل ابيض/قرفة/هيل/كمون/خولنجان/جوزة الطيب/شطة حمراء/نعناع ناشف) .
بيضة مخفوقة
ملعقة طعام ملح
3 ملاعق طعام خل


الطريقة:

اغسلي الدجاج
ضعي الحليب في اناء وضعي علية الدقيق والبيضة والبهار والخل والثوم والملح ويقلب بخفاق البيض جيدا
يغمس الدجاج في الخليط وضعي قليلا من الكورن فليكس في كيس وضعي الدجاج بداخله ويرج جيدا إقدحي الزيت ويقلى الدجاج على نار هادئة