[علاء ناصر حسين]

رقائق البطاطا وأخطارها على صحة الإنسان





د . خولة مناصرة - يستهلك ((الأطفال)) ملايين الأطنان من رقائق البطاطا في جميع أنحاء العالم . ولتصنيع كمية من رقائق البطاطا نحتاج الى اربعة أضعاف وزنها من البطاطا .

رقائق البطاطا فيها عدد كبير جداً من السعرات الحرارية حيث يحتوي كيس صغير منها على ما يزيد على 300 سعرة حرارية .

رقائق البطاطا تقلى قلياً عميقاً في الزيوت المؤكسدة والتي يتم إعادة استخدامها ((لأسابيع)) قبل تغييرها !

القلي العميق عند درجات الحرارة المرتفعة يسبب اطلاق مادة كيميائية تسمى [Acrylimides] وهي عامل مسبب للسرطان كما يمكن ان تسبب تلف الأعصاب .

عند تناول كيس واحد من رقائق البطاطس فإنه يُدخل الى الجسم ما يصل إلى 500 مرة أكثر من الحد الأعلى من الأكريلاميد المسموح به في مياه الشرب .

كما تحتوي رقائق البطاطا على نسب عالية من الدهون المشبعة المخفية .

وتحتوي أيضا على نسبة عالية من الصوديوم ، ومن المعروف ان الملح يزيد من احتفاظ الجسم بالماء .


نقلتها للفائدة هذه المعلومة وبالذات في قسم الأمومة والطفل لأهميّة الموضوع وبالأخص أغلب أطفالنا في مجتمعنا العربي يستهلكون البطاطا فأرجو الأنتباه - سلّمكم الله من كل سوء