شعار₪طبق متميز₪ الدولمة , المحاشي العراقية المشكلة بالص
 

http://www.lakii.net/images/Nov06/ha..._maindish2.gif

اليوم جايبتلكم معي طبخة انما اييييييييييييه , يمكن تكون اشهر طبخة عراقية الا و هي الدولمة http://www.lakii.com/vb/images/smilies/smile.gif
يمكن كل الوطن العربي بسوي محاشي اشكال الوان بس الدولمه العراقية مميزة بالبصل المحشي اللي عملته مع الكوسا و الفلفل الاخضر وورق العنب , و بيمشي معهم كمان الباذنجان بس بالبيت ما بحبوه محشي فاستغنيت عنه .
المقادير و الطريقة :
1- حضرت الخضروات الكوسا حفرته , و كذلك الفلفل ,وسلقت ورق العنب , اما البصل فاستخدمي الحبات الكبيرة قشريها و شقيها بالسكين شق واحد طوليا الى المنتصف و ضعيها في ماء مغلي 5 دقائق حتى يسهل فصل اوراقها عن بعض.
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/EljyNX04050711.jpg

2- ثم نقوم بفصل الطبقات على مهل حتى لا تتمزق ( في ناس ما بسلقوا البصل , بفصلوه وبحشوه على طول بس بلاقي الشغلة صعبة خصوصا عند اللف.
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/PSBt0w04050711.jpg

3 - نقوم بتحضير الحشوة ( رز مصري منقوع + لحمة مفرومه عاليد و مش كفتة + بصل مفروم ناعم + ثوم مدقوق + رب بندورة + دبس رمان + ملح + فلفل اسود + بهار +كاري+ زيت قلي)
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/7xZn7R04050712.jpg

4- نبدا بحشو البصل وذلك بوضع كمية وافرة من الحشوة على ورقة البصل و لفها باحكام لكن دون شد, ثم نصفها في طنجرة الطبخ بعد رش رشة سكر بالقاع حتى تعطي البصل لون الكراميل.
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/sdOyNG04050712.jpg
5- بعد تغطية القاع كله بالبصل نقوم بحشو الفلفل الاخضر ( تحشى 3\4 الحبة مع مراعاة عدم رص الحشوة بداخلها)و يرتب فوق البصل ونضع قطع من التمر الهندي ليعطي حموضة ممممم
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/xeYu0104050712.jpg

6- ثم الكوسا (و الباذنجان ان وجد بالتناوب)
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/DTDeKL04050713.jpg

7- و اخيرا ورق العنب يوضع كطبقة اخيرة
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/1Q0wkQ04050713.jpg

8-توضع الطنجرة على نار عالية لمدة دقيقة حتى نحرق السكر و يصير كراميل ثم نخفض النار على الاخير ونترك الطنجرة 5 دقائق

9- نحضر صلصة مكونة من حبة ماجي و رب البندورة (كمية جيدة لان الدولمة لونها احمر من البندورة) و دبس رمان و رشة ملح و شوية ماء مغلي حتى تذوب الماجي و نضيفهم على الطنجرة ثم نغطي المحاشي بصحن و نضيف الماء المغلي بحيث يغمر الجميع و يزيد قليلا.

10- نترك المحاشي على نار متوسطة حتى تغلي و يخف الماء حوالي ثلث ساعة ثم خففي النار و اتركيه يستوي براااااااااااااااااااااااااااااحته
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/QZrlwT04050714.jpg

11- اقلبي الطنجرة , و قدميها مع اللبن و المخلل و السلطة و كلوها سخنة بالصحو و الهنا
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/gNkcIe04050714.jpg

ان شاء الله تجربوها و تعجبكم ودمتم سالمين http://www.lakii.com/vb/images/smilies/smile.gif

مشكورة عزيزتي

وخاصة الورق عنب اطيب شي

شكرااااا ع المرووووور

الورق العنب أحلى شي ..
يسلمووووو..

شكرا ع المروور

واااااااااااااااااااو

اممممممممممممممممممممممم

انشاء الله انجربها

وااااااااااااااااااااو

عليك بالعافيه ولاتنسلى تعزمنا ...شاكرة لك مروورك

شكرا ع المرور

يمممممممممم يممممممممممممم انا اموت بورق االعنب

مشكورة أختي ع الطبق الشهي بس من غير البصل هههههه

تحياتي نور...