|
دائرة التمر الرااااااااائعة
المقادير: 2ك دقيق – 2م ك سكر- 3م ك حليب بودرة – 4م ك زبدة – رشة ملح – 1م ك خميرة – بيضة- رشة يانسون مطحون 3/4 ماء دافيء الحشوة: كوب تمر مهروس مخلوط مع 2م ك زبدة + 3م ك حليب بودرة حتى لاتصبح الحشوة ناشفة + رشة يانسون (ممكن الاستغناء عنه ) تخلط مع بعض جيدا صوص الوجة: 1/2 ك سكر بودر + ربع علبة جبنة فيلادلفيا او 3مكعبات كيري + 1م ك حليب سايل الطريقة : نخلط مقادير العجينة الناشفة معاً ثم نخلط السوائل معاً جيداً حتى تتكون رغوة بفضل البيض ثم تضاف على المقادير الناشفة وتعجن جيدا ..... لو اصبحت العجينة طرية جدا معليش ادهني يدك زيت ولفيها وضعيها داخل كيس حتى تخمر ثم تفرد على شكل مستطيل وتوضع لفة التمر بداخلها وتلف على شكل سويس رول ثم تجمع اطرافها مع بعض ونحضر المقص ونقص العجينة كما في الشكل مع ترك مسافة بين كل قطعة وقطعة 2سم تدهن بخليط مكون من صفار البي وحليب سايل وسكر وتترك لتخمر مرة ثانية لمدة نص ساعة ثم توضع في فرن ساخن350د حتى تحمر ثم يصب عليها الصوص ويزين باللوز الشرائح http://hawaaworld.net/files/1916/tamerroll.jpg |
فطيرة اجبان متنوعة المقادير: عجينة الخبز بالزيتون السابقة علبة لبنة الحجم الوسط (يفضل لبنة المراعي او نادك) لان لبنة بينار تصبح سايلة جدا اثناء خلط المقادير– علبة جبنة كرافت الحجم الوسط مبشورة- 1/2 ك جبنة موزريلا- نص حبة فلفل احمر مفرومة– نص حبة فلفل اخضر مفرومة – 1/4 ك زيتون اسود شرائح – 3م ك جبنة بوك سايلة او 6حبات جبنة كيري رشة زعتر او نعناع ناشف تخلط جميع المقادير مع بعض تقسم العجينة الى قسمين يفرد القسم الاول ثم يوضع عليه الحشو ويفرد جيدا ثم يوضع عليه قسم العجينة الثاني بعد فرده يدهن الوجه بصفار بيضة +2م ك حليب سايل نأخذ قطعة عجينة ونفردها ثم نقطعها على شكل شرائط ويزين بها السطح على شكل شبكة (نسيت اعملها من السرعة) ثم تدهن الشرائط مرة اخرى بالصفار وتترك لتخمر لمدة ربع ساعة ثم توضع في فرن حرارته 350د لمدة 1/3 ساعة (حتى تحمر) وصحتين وهنا ( وعلى فكرة هذه الحشوة من افكاري )هنا الصورة http://hawaaworld.net/files/1916/lbna.jpg |
لبعض المعجنات المغربية خلية النحل المقادير:: 3الى4أكواب دقيق ملح 2\1 كوب حليب 2\1 كوب زبدة 4 ملاعق صغيرة جرام خميرة 3 بيض قطع لحم بصلة مفرومة الطريقة :: ذوبي الزبدة ثم ازيلها من فوق النار وتترك الى ان تدفأ واضيفي الحليب الخميرة وتحرك الى ان تذوب الخميرة انخلي الدقيق والملح اضيفي عليه البيض المخفوق والخميرة ثم تعجن الى ان تصبح لديك عجينة ملساء ناعمة غطيها وتترك لمدة 2\11 ساعة او الى ان تتضاعف ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها ثم تقسم الى قسم خذي قطع واحشيها بقطع اللحم وكوريها http://sihamdawdi.jeeran.com/dan1.jpg http://sihamdawdi.jeeran.com/dan2.jpg وضعي الكور في صينية مستديرة مدهونة http://sihamdawdi.jeeran.com/dan4.jpg غطيها وتترك الى ان تتضاعف http://sihamdawdi.jeeran.com/dan3.jpg ثم ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة http://sihamdawdi.jeeran.com/dan5.jpg |
فطاير السبانج بالجوز والصنوبر
المقادير : عجينة البيتزا الحشوة : حزمة سبانخ مغسول جيدا ومفروم – 3بص مفروم- 3م ك دبس الرمان- ملح – 1م ك عصير ليمون- سماق(اختياري) جوز مجروش وصنوبر محمر الطريقة : شوحي البصل حتى يذبل ويصفر ثم اضيفي له السبانخ واتركيه حتى تجف ماءه ثم اضيفي له بقية المقادير يقلب جيدا على النار لمدة خمس دقائق . تفرد العجينة وتقطع لدوائر او مربعات وتحشى بالخليط ثم تقفل بجمع الاطراف تترك لتخمر مرة ثانية وتدهن بصفار البيض مع الحليب وتوضع في الفرن حتى تحمر وصحتين وهنا ....... هنا الصورة http://hawaaworld.net/files/1916/spansh11.jpg |
ساموزا هندية
المقادير3ك دقيق ابيض- 8م ك زيت - 1ك ماء دافي- رشة ملح الحشوة : 3حبات بطاطس تقطع لقطع صغيرة جداً- 1/2ك بازاليا - بصلة مفرومة- 2فص ثوم مفروم- شريحة زنجبيل مفرومة- 6م ك كزبرة مفرومة- 2م ص بهارات هندية +ربع ملعقة صغيرة كاري ومثلها فلفل احمر بودرة- ملح عصير ليمونة - 1/4 كاس ماء الطريقة يفرك الدقيق والملح بالزيت حتى يصبح مثل الفتات ثم يضاف الماء شوية شوية وتعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة واتركيها ترتاح لمدة نص ساعة ثم اعيدي عجنها حتى تصبح ملساء ثم تقطع لدوائر صغيرة وتترك لترتاح لتحضير الحشوة نضع زيت في مقلاة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يبدأ بالاصفرار ثم يضاف له الثوم والزنجبيل ويقلب يضاف البازاليا وقليل من الكزبرة والبهارات والليمون ويترك خمس دقائق ثم تضاف البطاطس والماء ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج وينشف ماءه ثم يضاف عليه باقي الكزبرة وتترك حتى تبرد تفرد الدوائر وتحشى بالخليط وتقطع على شكر مستطيل كما هو واضح بالصورة ثم تقلى بالزيت http://hawaaworld.net/files/1916/hindi.jpg |
تورتيلاس (من اسبانيا) المقادير1ك دقيق- 5م ك زبدة- رشة ملح تفرك مع بعض جيدا ثم ياضف لها بيضة و2م ك ماء بارد وتعجن جيدا ثم تفرد في صينية وتوضع بالفرن لمدة 10 دقائق الحشوة : 2باذنجان يقطع قطع صغيرة ويقلي بالزيت- بصلة مفرومة- - فص ثوم مفروم- 2بندورة مفرومة – ملح وفلفل اسود- حبة فلفل اخضر مفروم بيضة – علبة قشطة الطريقة يحمر البصل ثم يضاف له الثوم ويقلب فتضاف البندورة والملح والفلفل الاسود والفلفل الاخضر ويقلب حتى تنشف ماء البندورة ثم يضاف الباذنجان ويقلب لمدة خمس دقائق يرفع عن النار ويضاف له البيضة والقشطة ويخلط جيدا ثم يوضع على العجينة ويعاد للفرن لمدة 20 دقيقة ويقدم مع سلطة وصحتين وهناhttp://hawaaworld.net/files/1916/bathngan.jpg |
قوارب الجبنة والنعناع
المقادير : عجينة الخبز : (ملعقة سكر +1م ك خميرة +رشة ملح + نص كوب ماء تخلط مع بعض وتترك) 3ك دقيق+3م ك دقيق – بيضة – 2م ك زبدة او سمن او زيت يضاف لها الخليط الاول وتعجن جيدا وراح تكون العجينة لينة شوية وتلتصق قليل باليد ... معليش اعجينها مرة ثانية ثم ارتكيها لتخمر الحشوة: علبة كبيرة من جبن البقرات الثلاث الابيض + 1م ك نعناع ناشف+ بياض بيضة يخلط مع بعض تقطع لدوائر ثم تفرد وتحشى بخليط الجبنة وتقفل كما في لشكل وتدهن بصفار البيض مع الحليب وتترك لتخمر مرة ثانية لمدة ربع ساعة ثم توضع في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق من اسفل من اشعلي من الاعلى لتحمر ... وصحتين وهنا http://hawaaworld.net/files/1916/qoarb.jpg |
فطيرة طبقات الزعتر http://hawaaworld.net/files/22229/bayan77.jpg المقادير 2كأس دقيق رقم1 ملعقة طعام زبدة ملعقة طعام سكر ملعقة شاي ملح 1/4كأس زيت ملعقة طعام خميرة ملعقة صغيرةB.P 2ملعقة طعام حليب بودرة 3/4كأس ماء الطريقة ينخل الدقيق مع الحليب و السكر و الملح و الخميرة و B.P تضاف الزبدة و الزيت و تخلط المقادير جيداً يضاف الماء و يعجن تترك العجينة لتخمر تفرد العجينة حوالي 6 طبقات بين كل طبقة و أخرى يرش الزعتر و الزيت http://hawaaworld.net/files/22229/tabaqat1.jpg http://hawaaworld.net/files/22229/tabaqa22.jpg يمكن عمل خطوط من العجينة على الوجه تمسح بالبيض المخلوط مع الحليب السائل و ترش بالسمسم أو حبة البركة و تغطى و تترك لمدة ربع ساعة ثم تدخل الفرن حتى تنضج من الأسفل ثم من الأعلى |
عجينة فطائر سوي منها كل اللي في بالك
المقادير 2و1/2كأس دقيق رقم1 3م ط حليب بودرة 1/4كأس زيت 1م ص B.P 1 م ط خميرة ملح ا م ط سكر 3/4كأس ماء أو زيادة شوي الطريقة نفس الطريقة السابقة http://hawaaworld.net/files/22229/za3ter.jpg http://hawaaworld.net/files/22229/fatera321.jpg http://hawaaworld.net/files/22229/bayan0.jpg |
ممكن تكون الفطيرة الأولـى بهذا الشكل من فوق
http://hawaaworld.net/files/22229/tabaqat5.jpg ومن العجينة الثانية يمكن عمل وردات كما نعمل شرائط الستان http://hawaaworld.net/files/22229/flowers123.jpg http://hawaaworld.net/files/22229/fat11.jpg وممكن عمل أشكال أخرى بهذه الطريقة http://hawaaworld.net/files/22229/bayan0000.jpg وهذا شكل آخر ممكن تقطع أنصاف دوائر وتوضع بحيث يكون طرف كل نصف دائرة على طرف النصف الآخر أو شكل أسطواني ويلف قليلاً http://hawaaworld.net/files/22229/nyo.jpg أو تكون فطاير بهذا الشكل محشوّة بلبنة المراعي مع الزعتر http://hawaaworld.net/files/22229/nyo844.jpg وتمسح الوردات بالزعتر وزيت الزيتون http://hawaaworld.net/files/22229/nyo33.jpg http://hawaaworld.net/files/22229/nyo456.jpg |
| الشبكة: أحد مواقع المجموعة الشيعية للإعلام الساعة الآن: 08:25 PM. بحسب توقيت النجف الأشرف |
Powered by vBulletin 3.8.14 by DRC © 2000 - 2025