المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ^_^نصيحة مطبخية تهمك ^_^


أرجوان
07-06-2009, 01:07 AM
السلام عليكم

لتجفيف الأعشاب الطازجة كالنعناع والكزبرة والزعتر
احفظيها في أكياس ورقية كل على حده ،
وعندما تجف جيداً افركيها بين كفيك في الكيس نفسه
وبعد ذلك تصبح جاهزة لحفظها في قوارير زجاجية


ملاحظة هامة :
لاتستخدمي الأكياس المصنوعة من النايلون لهذه العملية
لأن الرطوبة الموجودة في الأعشاب تتبخر في النايلون وبالتالي تتعفن


حفظ المعجنات
_____________________
إن أطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات في الفريزر هي :

عجينة الحلويات (تسعة أشهر)
الفطائر بالفاكهة (الغير مخبوزة) (من اربعة إلى ستة اشهر)
عجينة الخبز (عشرة ايام)
عجينة الحلويات المخبوزة (ستة أشهر)



______________________
تخزين الطحين

يحفظ في مكان بارد غير رطب ويوضع في إناء محكم الإغلاق ويمكن حفظ الطحين لمدة 6 اشهر


تحفظ الخميرة الطازجة في كيس نايلون في الثلاجة

أما الخميرة الجافة فتوضع في علبة من المعدن محكمة الإغلاق وتحفظ في مكان بارد

___________________________________________




لحفظ الفاكهة المعبأة
ضعيها في مكان مظلم وفي خزانة معرضة للهواء
لأن النور والحرارة يعرضان الفاكهة للتخمير .

لاتحفظي الفاكهة المجففة في علب التنك أو المعدن
فالفاكهة تحتوي على أسيد يتفاعل مع الحديد مما يسبب التأكل والتأكسد

__________________________________________________ ____________


عند حفظ البيض
اجعلي راسه الحاد دائماً إلى أعلى ، مما يبقيه طازجاً لمدة أطول

إذا طفى البيض على سطح الماء البارد
فهذا يعني إنه فاسد ولايصلح للأكل

__________________________________________________ _


لحفظ الثوم مدة أطول

قشري الثوم واحفظيه في قارورة وصبي فوقه زيت الزيتون قيبقى الثوم رطباً طازجاً

كما يمكن إستعمال الزيت فيما بعد لتحضير توابل السلطات ولكن بنكهة الثوم

__________________________________________________ ___



زيت الزيتون


لاتعرضي زيت الزيتون لحرارة قوية أو لبرودة شديدة

فالحرارة القوية تجعل رائحته كريهة ، وعندئد لاتستطيعين فعل أي شيء لتحسين رائحته

اما البرودة الشديدة فتفقده الصفاء والنقاوة

_____________________________________________

في حال اصبح السكر قاسياً

فرغيه في وعاء صغير وغطيه بقطعة قماش رطبة لليلة واحدة
فيرجع طرياً ناعماً
________________________________________________



كل ماتحتاجه الطماطم الخضراء لتحمر
هو مكان دافيء ، لذا ضعيها على صينية في خزانة معرضة للهواء ،
واحرصي على عدم تعريضها لأشعة الشمس مباشرة لأن ذلك يجعلها رطبة

_________________________________________________


لتقشير البصل
يوضع البصل في وعاء به ماء بارد مدة نصف ساعة قبل أن يقشر
وهذه الطريقة تمنع سيلات الدموع التي يسببها البصل


لتزيين الجزر والفجل :
يشق بالسكين بالطول إلى ماقبل قاعدته بقليل ثم ينقع في
الماء البارد لمدة نصف ساعة فيفتح على شكل وردة

آمالٌ بددتها السنونْ
07-06-2009, 01:43 PM
يعطيكي العافيه اختي ارجوان ع المعلومات وشكرا
تحياتي لك

فلاان
07-06-2009, 02:34 PM
والله حركات ومعلومات حلوة
نتفلسف على الوالدة وخواتي فيهم :d

تينكيو فيري متش

خادمة أم العباس
07-06-2009, 10:53 PM
يعطيك العافيه على المعلومات الوافيه ......والاعشاب بكافة أنواعها وكل ما لونه أخضر غني ومفيد للصحه والجمال ولنكهة الطعام ، ياريت نقدر على زراعة حديقة من النعناع والبقدونس ..... ألخ حتى نستطيع أن نأكلها طازجة دون أن نضطر الى تجفيفها.
يعطيك ألف عافية أخت أرجوان على اثراء القسم وخدمة بنات الزهراء.

خادمة أم العباس
07-06-2009, 10:56 PM
اللهم صلي على محمد وآل محمد

ربيبة الزهـراء
08-06-2009, 02:39 AM
يعطيج العافية
على النصااايح

ماقصرتى