المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الخضار والمایکروویف : اثنان لایتفقان.........

melika
07-02-2007, 06:41 AM
لا ينكر أحد مدى التسهيل الذي يوفره استعمال المايكروويف للمرأة لتقوم بأعمالها في المطبخ. ولكن دراستين حديثتين أشارتا إلى أن المايروويف يسلب الخضار الكثير من المغذيات التي تجعلها ذات فائدة صحية. ففي البحث المنشور في مجلة "علم الطعام والزراعة" قام علماء اسبانيون بتحليل البروكولي الطازج (غير المطبوخ أو النيء)، قبل وبعد طهية بطرق أربعة هي: 1- الغليان في ضغط مرتفع؛ 2- الغليان في ضغط منخفض (الطبخ التقليدي)؛ 3- الطهي باستعمال المايكروويف؛ 4- الطهي على البخار، ووجدوا ان استعمال المايكروويف يزيل %97 من محتوى البروكولي من مواد الفلافونويد (sidoonavFl) العالية في قيمتها الصحية والموجودة بكمياتكبيرة في البروكولي، كما يزيل معطم المواد الأخرى المفيدة فيه، وأن طريقتي الغلي: تحت ضغط مرتفع وضغظ منخفض، هما الأقل ضرراً. فالغليي أو السلق التقليدي يدمر%66 من مواد الفلافونويد الموجودة في البروكولي الطازج، ولكن معطم المواد الأخرى الصحية لا تضرر. وقد جرت دراسة اخرى في فنلندا قامت بفحص 20 نوعاً من الخضار لتحديد تأثير السلق والتجميد والتخزين بالثلاجة لمدة طويلة على محتوى المغذيات فيها، فوجدت أن الالياف والمعادن هي الأقل تضرراً من مختلف طرق الطهي، بينما تنخفض بنسبة مضادات الأكسدة والفيتامينات بنسبةتصل إلى حوالي (%20- %30) خلال عملية المعالجة، خصة نسبة مضادي الأكسدة: حمض الفوليك (Acid clioF) وفيتامين C، وهما المادتان الأكثر حساسية وتأثراً بحرارة الطبخ.


م................
عاشقة النجف
07-02-2007, 01:42 PM
بسمه تعالى
اللهم صل على محمد وال محمد

غاليتي مليكا
بوركتي على الجهد الرااائع
مواضيع قيمه بحق
ومعلومات جديده
ننتظر جديدك
رعتكم الزهراء
melika
07-02-2007, 02:16 PM
اهلا غالیتی

روعة الموضوع بوجودکم

نورتی..................
ربيبة الزهـراء
08-02-2007, 11:21 AM
السلام عليكم
اهلين غاليتي ملكا
نورتي بالموضووع و بالمعلومة
ربي اخليكٍ
عناقيد عشق
08-02-2007, 11:44 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد
وعجل فرجهم الشريف

شكرا لك على هذا التحذير

دمت

تحياتي
bestfriend
08-02-2007, 12:17 PM
مشكورة اختي مليكا على المعلومات القيمه والمفيدة

يسلمو عيني
عشق فاطمي
08-02-2007, 01:19 PM
اللهم صلى على محمد وعلى آلمحمد وعجل فرجهم
تحذير مهم جداً
مجهود رائع منك اختي مليكا
بروكتي
كوني بخير
melika
08-02-2007, 05:03 PM
السلام عليكم
اهلين غاليتي ملكا
نورتي بالموضووع و بالمعلومة
ربي اخليكٍ

هلا وکل الهلا غالیتی ربوبه

نورتی.....................
melika
08-02-2007, 05:04 PM
اللهم صل على محمد وآل محمد
وعجل فرجهم الشريف

شكرا لك على هذا التحذير

دمت

تحياتي

اهلا حبیبتی زهوره

تشرفنااااااااااااااا
melika
08-02-2007, 05:04 PM
مشكورة اختي مليكا على المعلومات القيمه والمفيدة

يسلمو عيني

اهلا اخی بست

تشرفناااااااااااااا
melika
08-02-2007, 05:05 PM
اللهم صلى على محمد وعلى آلمحمد وعجل فرجهم
تحذير مهم جداً
مجهود رائع منك اختي مليكا
بروكتي
كوني بخير

اهلا حبیبتی عشق

نورتی.............