عاشقة النجف
06-02-2007, 02:26 PM
سمك فى الفرن
يشتهر المطبخ الليبى بإعداد وجبات السمك المختلفة و لكننى أقترح عليكم و على سبيل التنويع هذا العدد ، وجبة سمك على الطريقة المغربية و هى بطهو السمك فى الفرن.http://www.albayan.ca/images/raosted_fish.jpg
المقادير:
[**][********]سمكة كبيرة مثل الهامور. 5 حبات بصل مقطعة جوانح.
نصف كاس زبيب.
حزمة كزبرة مفرومة.
<1 ليمونة مقطعة شرائح.
نصف ملعقة فلفل اسود.
نصف ملعقة زنجبيل بودر.
شوية قرفة
ملعقة أكل سمن مع 2 ملعقة زيت.
ملح. الطريقة:
نضع في صينية الفرن الزيت والسمن وافرد البصل ثم الزبيب والبهارات
ورص السمكة المنظفة من الداخل والخارج ورش عليها قليل من نفس البهارات ثم افرد عليها الكزبرة المفرومة ثم شرائح الليمون و صب من جانب الصينية كوب ماء.
وادخلها فرن ساخن بدرجة الحرارة 180 درجة مئوية واتركها حولي ساعة حتى تنضج و تقدم مع الخبز
أسرار مطبخية
بمناسبة طبق السمك المقترح لهذا العدد أقترح عليكن أخواتى ربات البيوت هذه النصائح لدى شراء السمك مع أننى على يقين أن معظم العائلات الليبية لها الخبرة الكافية بهذا الخصوص حيث أن وجبات السمك يشتهر بها المطبخ الليبى كما أسلفت.
طريقة الكشف على الاسماك وتنظيفها:
ان تختاري دوماً الاسماك الطازجة. لمساعدتك في ذلك، ننصحك باستخدام
حاستي الشم والنظر لاختيار الاسماك التي تتميز بالصفات التالية ....
[**][********]العينان صافيتان ومستديرتا الشكل.
الخياشيم زهرية اللون.
الجلد ناعم ويبرق واللحم جامد. طريقة التنظيف :
[**][********]إمسكي وسط السمكة بمتانة وإبشري جلدها بإتجاه الرأس بسكين خاصة أو بحافة سكين غير حادة.
قصي الزعانف بواسطة مقص حاد.
شقي جانبها بسكين حادة كبيرة من أسفل رأسها حتى بداية ذيلها وتأكدي من أنها قد شقت جيداً من الداخل.
إنزعي الأحشاء ونظفي بطن السمكة.
انزعي ما تبقى من الأحشاء بغسل السمكة تحت المياه الباردة الجارية.
وبعد التنظيف عليك بان تتركيها لتجف من الماء ثم تبهيرها بالليمون والبهار المطحون والفلفل الحار ثم تكييسها ووضعها في الفريز. وعند رغبتكِ في طبخها قومي بإخراجها من الفريزر وضعيها في الثلاجة لتذوب.
وصحتين وعافية.
تحياااااااااااااتي
يشتهر المطبخ الليبى بإعداد وجبات السمك المختلفة و لكننى أقترح عليكم و على سبيل التنويع هذا العدد ، وجبة سمك على الطريقة المغربية و هى بطهو السمك فى الفرن.http://www.albayan.ca/images/raosted_fish.jpg
المقادير:
[**][********]سمكة كبيرة مثل الهامور. 5 حبات بصل مقطعة جوانح.
نصف كاس زبيب.
حزمة كزبرة مفرومة.
<1 ليمونة مقطعة شرائح.
نصف ملعقة فلفل اسود.
نصف ملعقة زنجبيل بودر.
شوية قرفة
ملعقة أكل سمن مع 2 ملعقة زيت.
ملح. الطريقة:
نضع في صينية الفرن الزيت والسمن وافرد البصل ثم الزبيب والبهارات
ورص السمكة المنظفة من الداخل والخارج ورش عليها قليل من نفس البهارات ثم افرد عليها الكزبرة المفرومة ثم شرائح الليمون و صب من جانب الصينية كوب ماء.
وادخلها فرن ساخن بدرجة الحرارة 180 درجة مئوية واتركها حولي ساعة حتى تنضج و تقدم مع الخبز
أسرار مطبخية
بمناسبة طبق السمك المقترح لهذا العدد أقترح عليكن أخواتى ربات البيوت هذه النصائح لدى شراء السمك مع أننى على يقين أن معظم العائلات الليبية لها الخبرة الكافية بهذا الخصوص حيث أن وجبات السمك يشتهر بها المطبخ الليبى كما أسلفت.
طريقة الكشف على الاسماك وتنظيفها:
ان تختاري دوماً الاسماك الطازجة. لمساعدتك في ذلك، ننصحك باستخدام
حاستي الشم والنظر لاختيار الاسماك التي تتميز بالصفات التالية ....
[**][********]العينان صافيتان ومستديرتا الشكل.
الخياشيم زهرية اللون.
الجلد ناعم ويبرق واللحم جامد. طريقة التنظيف :
[**][********]إمسكي وسط السمكة بمتانة وإبشري جلدها بإتجاه الرأس بسكين خاصة أو بحافة سكين غير حادة.
قصي الزعانف بواسطة مقص حاد.
شقي جانبها بسكين حادة كبيرة من أسفل رأسها حتى بداية ذيلها وتأكدي من أنها قد شقت جيداً من الداخل.
إنزعي الأحشاء ونظفي بطن السمكة.
انزعي ما تبقى من الأحشاء بغسل السمكة تحت المياه الباردة الجارية.
وبعد التنظيف عليك بان تتركيها لتجف من الماء ثم تبهيرها بالليمون والبهار المطحون والفلفل الحار ثم تكييسها ووضعها في الفريز. وعند رغبتكِ في طبخها قومي بإخراجها من الفريزر وضعيها في الثلاجة لتذوب.
وصحتين وعافية.
تحياااااااااااااتي