المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : لتكوني طاهية مميزة...


نور المستوحشين
12-12-2008, 01:49 AM
إليكن نصائح متميزة لطاهية مميزة...

هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.



1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.

- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.

- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .

- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.
- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.

م ن ق و ل

تحياتي نور...

ربيبة الزهـراء
12-12-2008, 03:11 AM
مشكوره عيوني نور المستوحشين
خووووش نصاائح

الف شكر لكٍ

الحيدرية
12-12-2008, 03:23 PM
نصائح رائعة اختي

مشكورة اختي نور

كيوت غير
12-12-2008, 04:31 PM
الله يعطيك الف عافية ...

نور المستوحشين
14-12-2008, 05:41 PM
http://www.uae-up.com/up2/uploads/c2b2860abf.gif




لكم جزيل الشكر والتقدير

تحياتي نور...

ام فدك
14-12-2008, 10:42 PM
نصائح رائعة يسلمووووو يالغلا

نور المستوحشين
19-12-2008, 01:49 AM
نصائح رائعة يسلمووووو يالغلا


الله يسلمك أختي

ومشكورة ع التواجد

تحياتي نور...

عذبة المشاعر
19-12-2008, 01:59 AM
مشكورة على المعلومات القيمه

نور المستوحشين
30-12-2008, 03:30 AM
مشكورة على المعلومات القيمه


العفو أختي ومشكورة ع التواجد

تحياتي نور...

بنت القاضي
04-01-2009, 04:49 AM
نصائح حلوة ومفيدة

ولكني ابقى مقتنعة بان الطباخ نفسسس

مشكورة

تحياتي

نور المستوحشين
08-02-2009, 09:51 PM
نصائح حلوة ومفيدة

ولكني ابقى مقتنعة بان الطباخ نفسسس

مشكورة

تحياتي


مشكورة أختي ع التواجد

تحيااتي نور...

http://www6.0zz0.com/2009/02/08/17/176488041.jpg (http://www6.0zz0.com/2009/02/08/17/176488041.jpg)

موالي
11-02-2009, 11:48 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
لك الف الف شكر اختي على هذه النصائح المفيدة والقيمة

نور المستوحشين
17-02-2009, 01:34 PM
بسم الله الرحمن الرحيم


لك الف الف شكر اختي على هذه النصائح المفيدة والقيمة




نشكر لكم تواجدكم أخي الكريم ...

تمنياتي لكم بالفائدة

تحيااتي نور...

ربيعيه
24-02-2009, 03:06 AM
يعطيك الف عافيه

نور المستوحشين
15-03-2009, 12:41 AM
يعطيك الف عافيه






الله يعافيش اختي

مشكورة ع التواجد

تحيااااتي نور...