العودة   منتديات أنا شيعـي العالمية منتديات أنا شيعي العالمية المنتدى الإجتماعي مطبخ الاكلات الشهية

مطبخ الاكلات الشهية يهتم بالمطبخ والاكلات

إضافة رد
   
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع

الصورة الرمزية ام هاني
ام هاني
شيعي حسيني
رقم العضوية : 40327
الإنتساب : Aug 2009
المشاركات : 11,356
بمعدل : 3.45 يوميا

ام هاني غير متصل

 عرض البوم صور ام هاني

  مشاركة رقم : 1  
المنتدى : مطبخ الاكلات الشهية
افتراضي الباجة العراقيه بالصور
قديم بتاريخ : 11-05-2013 الساعة : 11:44 PM


أكلة عراقية مشهورة ولها اقبال كبير خاصة من الرجال

وتقدم هكذا







مع اضافة محتويات الراس حيث نقوم نزع العظم منها .... ومنهم من يكتفي بقسم الرأس نصين واضافته للبقية

وهذه صورة الرأس وانا انزع العظم منه








وممكن ان توضع بالفرن بعد ان تنضج وتصب في صينية مع كم فص ثوم وتصبح هكذا قبل التقديم










الآن العمل


اول شئ المكونات

راس او راسين خروف , ارجل خروف , كرشة ( معدة الخاروف ) , البمبار ( مصارين الخروف ) , راس ثوم , رز ملح
ممكن نضع بعض اللحم مع العظم الى البقية حسب الرغبة .

العمل

نغسل المواد جيدا انا اخذ المواد نظيفة من المحل التركي فقط اغسلها لمزيد من الاطمئنان
مع هذا سوف اشرح كيفية تنظيف المكونات

نقوم بغسل الرأس والاقدام اولا من الدم , ثم باستخدام لهب قوي تقوم بحرق بقايا الصوف والشعر ثم حكها بسكين لأزالتها ونرجع نضعها على النار ونقوم باعادة العملية الى ان نتخلص من كل الشعر والصوف الزائد
نقوم باخراخ العيون من الراس ثم قص الراس طوليا بالنص حتى نتمكن من تنظيف الانف جيدا
نرجع ننضف البمبار الامعاء الغليضة بتقطيعه قطع مناسية ودفع الماء الغزير داخله ليخرج كل الاوساخ وغسل المادة المخاطية عن الجدار الالمس ثم نقوم بقلبه بحيث يكون الجهة الملساء الى الداخل والجهة التي بها الشحوم للخارج حتى نتمكن من تنظيفها جيدا باليد وتكون سهلة بالحشو
اما الكرشة فبعد رمي الفضلات التي بها نقوم بغسلها بالماء الساخن وحكها بالسكين بحيث تتحول من اللون الاخضر الى الابيض الناصع , قد يستخدم البعض مواد خاصة تساعد بالتنظيف بسهولة .


بعد غسلها جيدة نقوم بعمل خلطة الرز
الحشوة فهي ثلثين رز وثلث لحم مفروم وثوم حسب الكمية الموجودة من الرز واللحم يعني اذا نص كيلو رز نخلي ملعقتين الى ثلاث ملاعث اكل ثوم مفروم . ,,, وملح وفلفل ... ويطبخ على النار نصف طبخة
ويكون بهذه الصورة






نتركه ليبرد...
نضع الرأس بعد فتحه ورفع المخ ويمكن ابقاء المخ اذا شئت والاقدام على النار ونغطي القدر ونقوم برفع الزفرة عن سطح الماء اول باول ونتركه حتى ينضج وقبل بربع ساعة نضيف الملح اليه



نغسل البمبار جيدا
بعد ان تبرد الحشوة نبدئ بالحشي بهذه الطريقة اولا يكون بطن الممبار الى الخارج تستطيعين قلبه بواسطة ماء غزير من الحنفية بسد احد الفتحات ودفع الماء , يعني يكون الجهة المالسة من الاسفل ونبدأ كما في الصورة التالية







ونبدأ بالحشو بدفع الرز داخل الممبار ولكن ليس بكميات كبيرة حتى يكون مكان كافي عندما يستوي الرز , يعني مثل حشو المحشي








ويصير بهذه الصورة



بعدها تقومي بثقب الممبار من عدة مكانات لضمان وصول الماء اليه هكذا




وهكذا تعملين البقية حتى النهاية
تقومين بغسلها بوضع ماء فوقها وكبه مرتين او ثلاث , ثم تغطيه بالماء وتضعيه مع الكرشة المحشية من نفس الرز وتغلقيها اما بخياطتها بخيط عاد وغرز متباعدة او سدها بوسطة العيدان الخشبية التي يستخدمها البعض لشوي اللحم
ويمكن الاكتفاء بتقطيع الكرشة (يعني ماتحشيها ) مربعات صغيرة وتطبخيها مع البقية تتركيهم على النار لمدة ساعة او اكثر مع المداومة على رفع الزفرة من سطح الماء
اول باول كما بالصورة











اذا كان لديك قدر كبير تستطيعين طبخ الكل سوية اما اذا لم يكن لديك فممكن تطبخين البمبار والكرشة سوية والبقية في قدر اخر .

في حالة لم تحشي الكرشة واكتفيتي بتقطيعها الرز المتبقي تكملين طبخه بماء الباجا نفسها .


تقومين بثرد الخبز اسفل الصينية وتضعين المكونات بعد ان تنضج وتفصصين لحمة الراس وتخليها معاهم وتخلين ماء الباجا فوقها وتنثرين الرز واللحم المفروم فوقها وتقدميه
والف عافية


توقيع : ام هاني
جَامَل زَمَانَك لَو زَمَانَك تَحَدَّاك
وَاصْبِر عَلَى مَر الْلَّيَالِي وَكَدَّرَهَا
لَا تَشْكِي للْناس عَن كُل مَاجَاك .
وَسَرَّك حَذَارِي لَا يَعْرِفُه بَشَّرَهَا
من مواضيع : ام هاني 0 شاركونا
0 شاركونا
0 اهلا وسهلا ومرحبا
0 مواقف لا تنسى
0 ارجو منكم براءة الذمه

الصورة الرمزية وردة الزهراء
وردة الزهراء
عضو فضي
رقم العضوية : 67850
الإنتساب : Sep 2011
المشاركات : 2,198
بمعدل : 0.87 يوميا

وردة الزهراء غير متصل

 عرض البوم صور وردة الزهراء

  مشاركة رقم : 2  
كاتب الموضوع : ام هاني المنتدى : مطبخ الاكلات الشهية
افتراضي
قديم بتاريخ : 12-05-2013 الساعة : 12:07 AM


ما احب الباجه هههههه...

يكولون تفيد العظام...

بس بيها كووومه دهن ...يعني هي تقوي العظام وتدمر القلب هههه

مشكووورة اختي على الباجه ...

تحياتي الج...


توقيع : وردة الزهراء
من مواضيع : وردة الزهراء 0 اكسسوارات من الذهب واللؤلؤ...
0 فساتين سهرة باللون الازرق....
0 استخارة...
0 ازهار التوليــــب....
0 طلب استخارة...

الصورة الرمزية البحرانية
البحرانية
شيعي حسيني
رقم العضوية : 2710
الإنتساب : Feb 2007
المشاركات : 20,583
بمعدل : 4.89 يوميا

البحرانية غير متصل

 عرض البوم صور البحرانية

  مشاركة رقم : 3  
كاتب الموضوع : ام هاني المنتدى : مطبخ الاكلات الشهية
افتراضي
قديم بتاريخ : 12-05-2013 الساعة : 06:31 PM


مشكوووووورة خيو ام هاني على الباجة العرااااقية المعتبرة
شغل متعوب علية ..
شيء مدهل
عجييييييييييب
تسلم يد الي سوته
بالخصوص هذا البمبر الي يحشوه بالرز

ولكن عن جد عن نفسي عسااااني مااكلتها لو متت جوع هههههههههههه


توقيع : البحرانية
من مواضيع : البحرانية 0 الرز الشيلاني (( الابيض))
0 البرياني على طريقتي !
0 ‏​‏​معجم لترجمة بعض كلمات البحارنه
0 حبة الخردل ...
0 من سيرة الصحابي الجليل حُجر بن عَدِي

الصورة الرمزية ام هاني
ام هاني
شيعي حسيني
رقم العضوية : 40327
الإنتساب : Aug 2009
المشاركات : 11,356
بمعدل : 3.45 يوميا

ام هاني غير متصل

 عرض البوم صور ام هاني

  مشاركة رقم : 4  
كاتب الموضوع : ام هاني المنتدى : مطبخ الاكلات الشهية
افتراضي
قديم بتاريخ : 12-05-2013 الساعة : 11:46 PM


عزيزاتي مو من البدايه خبرناكم اكله رجاليه اكثر ما نسائيه بس المسكينات النسوان مجبورات يطبخنها لو تروح لاهلها اجازة مفتوحه ههههههههههه شفتوا الديمقراطيه

توقيع : ام هاني
جَامَل زَمَانَك لَو زَمَانَك تَحَدَّاك
وَاصْبِر عَلَى مَر الْلَّيَالِي وَكَدَّرَهَا
لَا تَشْكِي للْناس عَن كُل مَاجَاك .
وَسَرَّك حَذَارِي لَا يَعْرِفُه بَشَّرَهَا
من مواضيع : ام هاني 0 شاركونا
0 شاركونا
0 اهلا وسهلا ومرحبا
0 مواقف لا تنسى
0 ارجو منكم براءة الذمه

الصورة الرمزية عاشق الأكرف
عاشق الأكرف
مشرف منتدى الصور والتصاميم
رقم العضوية : 206
الإنتساب : Aug 2006
المشاركات : 21,135
بمعدل : 4.82 يوميا

عاشق الأكرف غير متصل

 عرض البوم صور عاشق الأكرف

  مشاركة رقم : 5  
كاتب الموضوع : ام هاني المنتدى : مطبخ الاكلات الشهية
افتراضي
قديم بتاريخ : 01-06-2013 الساعة : 07:52 PM


ههههههههههههه

تهديد مبطن ام هاني

هي فعلاً اكلة رجالية بالدرجة الاولى اكثر من انها تكون نسائية

ومع ذلك مو الكل ياكلها من الرجال

يبغى لها مزاج عالي وتحس نفسك وحش وانت تاكل وتلحس في هالعظام ههههههههه

ويبغى لها شغل متعب في التحضير

عن نفسي ما ارغب لها كثير ولكن لو قدمت لي ما ارفضها واكلتها عدت مرات

شاكر لك اختي ام هاني على الطرح المفيد


توقيع : عاشق الأكرف
لاتؤدبني بعقوبتك

((اضغط هنا ))



كلما قلبني الهم سأشكو ياعلي..
حينما يهزمني الدمع سأبكي ياعلي..
في قيامي في قعودي سأنادي ياعلي..
في جهادي وكفاحي أنت درعي ياعلي ..
وإذا مانالني الضعف بدربي سأنادي
ياعليا ياعليا ياعليا
من مواضيع : عاشق الأكرف 0 بالفيديو.. كيف تصلح مشكلة انحناء "آيفون 6 بلاس".............@@
0 الرومنسية الداعشية .................@@
0 شباب الأمس وشباب اليوم ............@@
0 نبيل نعيم القيادى الجهادى السابق يكشف حقيقة جماعة ' داعش ' واهدفها.....................@@
0 وزير الدفاع الاسرائيلي ....................@@

الصورة الرمزية عفتي فاطمية
عفتي فاطمية
شيعي محمدي
رقم العضوية : 22708
الإنتساب : Sep 2008
المشاركات : 3,677
بمعدل : 1.02 يوميا

عفتي فاطمية غير متصل

 عرض البوم صور عفتي فاطمية

  مشاركة رقم : 6  
كاتب الموضوع : ام هاني المنتدى : مطبخ الاكلات الشهية
افتراضي
قديم بتاريخ : 05-06-2013 الساعة : 10:25 PM


خالتي لاتهتمي لكلامهم
كلشي يهون
بس لا اجازه مفتوحه

شكرا خالتي على هل طبخه التراثيه


توقيع : عفتي فاطمية



can ya Ali
من مواضيع : عفتي فاطمية 0 سوالف العراقيين مايبطلوها ابد.
0 قصة اعلان بيع منزل
0 رغيف الخبز***قصه فيها عبره
0 تحليل***&**** شخصي
0 محمد زغبي وفتواه الجديد

الصورة الرمزية ♥ عاشقة اهل البيت ♥
♥ عاشقة اهل البيت ♥
شيعي حسيني
رقم العضوية : 78465
الإنتساب : Jun 2013
المشاركات : 5,649
بمعدل : 2.97 يوميا

♥ عاشقة اهل البيت ♥ غير متصل

 عرض البوم صور ♥ عاشقة اهل البيت ♥

  مشاركة رقم : 7  
كاتب الموضوع : ام هاني المنتدى : مطبخ الاكلات الشهية
افتراضي
قديم بتاريخ : 12-06-2013 الساعة : 01:21 AM


عاشت ايدج تسلمين تعبناج
بس اني مااحبهه ولامرة ضايكته هههههه

توقيع : ♥ عاشقة اهل البيت ♥
من مواضيع : ♥ عاشقة اهل البيت ♥ 0 لغززز للاذكياء
0 كن ذاك الذي بين اضلعه قلب ابيض
0 صور رائعه للاسطوره الملا باسم الكربلائي (خلفيات باسميه)
0 حكاية النسر
0 عند الغضب من اي نوع انت ؟؟

الصورة الرمزية سهام الزهراء
سهام الزهراء
عضو برونزي
رقم العضوية : 77705
الإنتساب : Mar 2013
المشاركات : 733
بمعدل : 0.37 يوميا

سهام الزهراء غير متصل

 عرض البوم صور سهام الزهراء

  مشاركة رقم : 8  
كاتب الموضوع : ام هاني المنتدى : مطبخ الاكلات الشهية
افتراضي
قديم بتاريخ : 12-06-2013 الساعة : 12:03 PM


باين لذيذة جدا ومشهية جدا ودسمة جدا ومفيدة جدا ...

توقيع : سهام الزهراء
أصبروا ياشيعة ..أصبروا...أصبروا
سُبْحانَ مَنْ لا تَبيدُ مَعالِمُهُ سُبْحانَ مَنْ لا تَنْقُصُ خَزائنُهُ سُبْحانَ مَنْ لاَ اضْمِحْلالَ لِفَخْرِهِ سُبْحانَ مَنْ لا يَنْفَدُ ما عِنْدَهُ سُبحانَ مَنْ لاَ انْقِطاعَ لِمُدَّتِهِ سُبْحانَ مَنْ لا يُشارِكُ اَحَداً فى اَمْرِهِ سُبْحانَ مَنْ لا اِلـهَ غَيْرُهُ
من مواضيع : سهام الزهراء 0 أسئلة حول الفيس بوك
0 نور أبو طالب من الأنوار الخمسة عليهم السلام
0 رزية الخميس من مصادرنا
0 هناك نقطة لا أستوعبها ...!!
0 سَلامٌ عَلَى آلِ يس

الصورة الرمزية اشوان البصراويےـة
اشوان البصراويےـة
عضو متواجد
رقم العضوية : 78375
الإنتساب : May 2013
المشاركات : 129
بمعدل : 0.07 يوميا

اشوان البصراويےـة غير متصل

 عرض البوم صور اشوان البصراويےـة

  مشاركة رقم : 9  
كاتب الموضوع : ام هاني المنتدى : مطبخ الاكلات الشهية
افتراضي
قديم بتاريخ : 19-06-2013 الساعة : 11:33 AM


ممممممم مبينه لذيذة بس ماحبها هع
يسلموو على الطبخة الحلوة


.
.

تـحـيـتـي \

توقيع : اشوان البصراويےـة
من مواضيع : اشوان البصراويےـة 0 من هو ذو النورين
0 يا موالين دعواتكم
0 يا موالين دعواتكم
0 ابتلاء الله - عز وجل -
0 فائدة النوم في الظلام
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الشبكة: أحد مواقع المجموعة الشيعية للإعلام

الساعة الآن: 07:30 PM.

بحسب توقيت النجف الأشرف

Powered by vBulletin 3.8.2 © 2000 - 2018
جميع الحقوق محفوظة لـ منتديات أنا شيعـي العالمية


تصميم شبكة التصاميم الشيعية