العودة   منتديات أنا شيعـي العالمية > منتديات أنا شيعي العالمية > المنتدى الإجتماعي > مطبخ الاكلات الشهية

مطبخ الاكلات الشهية يهتم بالمطبخ والاكلات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-05-2013, 11:44 PM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
ام هاني
شيعي حسيني

الصورة الرمزية ام هاني

إحصائية العضو







آخر مواضيعي

ام هاني غير متصل


افتراضي الباجة العراقيه بالصور

أكلة عراقية مشهورة ولها اقبال كبير خاصة من الرجال

وتقدم هكذا







مع اضافة محتويات الراس حيث نقوم نزع العظم منها .... ومنهم من يكتفي بقسم الرأس نصين واضافته للبقية

وهذه صورة الرأس وانا انزع العظم منه








وممكن ان توضع بالفرن بعد ان تنضج وتصب في صينية مع كم فص ثوم وتصبح هكذا قبل التقديم










الآن العمل


اول شئ المكونات

راس او راسين خروف , ارجل خروف , كرشة ( معدة الخاروف ) , البمبار ( مصارين الخروف ) , راس ثوم , رز ملح
ممكن نضع بعض اللحم مع العظم الى البقية حسب الرغبة .

العمل

نغسل المواد جيدا انا اخذ المواد نظيفة من المحل التركي فقط اغسلها لمزيد من الاطمئنان
مع هذا سوف اشرح كيفية تنظيف المكونات

نقوم بغسل الرأس والاقدام اولا من الدم , ثم باستخدام لهب قوي تقوم بحرق بقايا الصوف والشعر ثم حكها بسكين لأزالتها ونرجع نضعها على النار ونقوم باعادة العملية الى ان نتخلص من كل الشعر والصوف الزائد
نقوم باخراخ العيون من الراس ثم قص الراس طوليا بالنص حتى نتمكن من تنظيف الانف جيدا
نرجع ننضف البمبار الامعاء الغليضة بتقطيعه قطع مناسية ودفع الماء الغزير داخله ليخرج كل الاوساخ وغسل المادة المخاطية عن الجدار الالمس ثم نقوم بقلبه بحيث يكون الجهة الملساء الى الداخل والجهة التي بها الشحوم للخارج حتى نتمكن من تنظيفها جيدا باليد وتكون سهلة بالحشو
اما الكرشة فبعد رمي الفضلات التي بها نقوم بغسلها بالماء الساخن وحكها بالسكين بحيث تتحول من اللون الاخضر الى الابيض الناصع , قد يستخدم البعض مواد خاصة تساعد بالتنظيف بسهولة .


بعد غسلها جيدة نقوم بعمل خلطة الرز
الحشوة فهي ثلثين رز وثلث لحم مفروم وثوم حسب الكمية الموجودة من الرز واللحم يعني اذا نص كيلو رز نخلي ملعقتين الى ثلاث ملاعث اكل ثوم مفروم . ,,, وملح وفلفل ... ويطبخ على النار نصف طبخة
ويكون بهذه الصورة






نتركه ليبرد...
نضع الرأس بعد فتحه ورفع المخ ويمكن ابقاء المخ اذا شئت والاقدام على النار ونغطي القدر ونقوم برفع الزفرة عن سطح الماء اول باول ونتركه حتى ينضج وقبل بربع ساعة نضيف الملح اليه



نغسل البمبار جيدا
بعد ان تبرد الحشوة نبدئ بالحشي بهذه الطريقة اولا يكون بطن الممبار الى الخارج تستطيعين قلبه بواسطة ماء غزير من الحنفية بسد احد الفتحات ودفع الماء , يعني يكون الجهة المالسة من الاسفل ونبدأ كما في الصورة التالية







ونبدأ بالحشو بدفع الرز داخل الممبار ولكن ليس بكميات كبيرة حتى يكون مكان كافي عندما يستوي الرز , يعني مثل حشو المحشي








ويصير بهذه الصورة



بعدها تقومي بثقب الممبار من عدة مكانات لضمان وصول الماء اليه هكذا




وهكذا تعملين البقية حتى النهاية
تقومين بغسلها بوضع ماء فوقها وكبه مرتين او ثلاث , ثم تغطيه بالماء وتضعيه مع الكرشة المحشية من نفس الرز وتغلقيها اما بخياطتها بخيط عاد وغرز متباعدة او سدها بوسطة العيدان الخشبية التي يستخدمها البعض لشوي اللحم
ويمكن الاكتفاء بتقطيع الكرشة (يعني ماتحشيها ) مربعات صغيرة وتطبخيها مع البقية تتركيهم على النار لمدة ساعة او اكثر مع المداومة على رفع الزفرة من سطح الماء
اول باول كما بالصورة











اذا كان لديك قدر كبير تستطيعين طبخ الكل سوية اما اذا لم يكن لديك فممكن تطبخين البمبار والكرشة سوية والبقية في قدر اخر .

في حالة لم تحشي الكرشة واكتفيتي بتقطيعها الرز المتبقي تكملين طبخه بماء الباجا نفسها .


تقومين بثرد الخبز اسفل الصينية وتضعين المكونات بعد ان تنضج وتفصصين لحمة الراس وتخليها معاهم وتخلين ماء الباجا فوقها وتنثرين الرز واللحم المفروم فوقها وتقدميه
والف عافية







التوقيع

جَامَل زَمَانَك لَو زَمَانَك تَحَدَّاك
وَاصْبِر عَلَى مَر الْلَّيَالِي وَكَدَّرَهَا
لَا تَشْكِي للْناس عَن كُل مَاجَاك .
وَسَرَّك حَذَارِي لَا يَعْرِفُه بَشَّرَهَا

رد مع اقتباس
قديم 12-05-2013, 12:07 AM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
وردة الزهراء
عضو فضي

الصورة الرمزية وردة الزهراء

افتراضي

ما احب الباجه هههههه...

يكولون تفيد العظام...

بس بيها كووومه دهن ...يعني هي تقوي العظام وتدمر القلب هههه

مشكووورة اختي على الباجه ...

تحياتي الج...







التوقيع

رد مع اقتباس
قديم 12-05-2013, 06:31 PM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
البحرانية
شيعي حسيني

الصورة الرمزية البحرانية

افتراضي

مشكوووووورة خيو ام هاني على الباجة العرااااقية المعتبرة
شغل متعوب علية ..
شيء مدهل
عجييييييييييب
تسلم يد الي سوته
بالخصوص هذا البمبر الي يحشوه بالرز

ولكن عن جد عن نفسي عسااااني مااكلتها لو متت جوع هههههههههههه







التوقيع

رد مع اقتباس
قديم 12-05-2013, 11:46 PM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
ام هاني
شيعي حسيني

الصورة الرمزية ام هاني

إحصائية العضو







آخر مواضيعي

ام هاني غير متصل


افتراضي

عزيزاتي مو من البدايه خبرناكم اكله رجاليه اكثر ما نسائيه بس المسكينات النسوان مجبورات يطبخنها لو تروح لاهلها اجازة مفتوحه ههههههههههه شفتوا الديمقراطيه







التوقيع

جَامَل زَمَانَك لَو زَمَانَك تَحَدَّاك
وَاصْبِر عَلَى مَر الْلَّيَالِي وَكَدَّرَهَا
لَا تَشْكِي للْناس عَن كُل مَاجَاك .
وَسَرَّك حَذَارِي لَا يَعْرِفُه بَشَّرَهَا

رد مع اقتباس
قديم 01-06-2013, 07:52 PM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
عاشق الأكرف
مشرف منتدى الصور والتصاميم

الصورة الرمزية عاشق الأكرف

افتراضي

ههههههههههههه

تهديد مبطن ام هاني

هي فعلاً اكلة رجالية بالدرجة الاولى اكثر من انها تكون نسائية

ومع ذلك مو الكل ياكلها من الرجال

يبغى لها مزاج عالي وتحس نفسك وحش وانت تاكل وتلحس في هالعظام ههههههههه

ويبغى لها شغل متعب في التحضير

عن نفسي ما ارغب لها كثير ولكن لو قدمت لي ما ارفضها واكلتها عدت مرات

شاكر لك اختي ام هاني على الطرح المفيد







التوقيع

لاتؤدبني بعقوبتك

((اضغط هنا ))



كلما قلبني الهم سأشكو ياعلي..
حينما يهزمني الدمع سأبكي ياعلي..
في قيامي في قعودي سأنادي ياعلي..
في جهادي وكفاحي أنت درعي ياعلي ..
وإذا مانالني الضعف بدربي سأنادي
ياعليا ياعليا ياعليا
رد مع اقتباس
قديم 05-06-2013, 10:25 PM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
عفتي فاطمية
شيعي محمدي

الصورة الرمزية عفتي فاطمية

افتراضي

خالتي لاتهتمي لكلامهم
كلشي يهون
بس لا اجازه مفتوحه

شكرا خالتي على هل طبخه التراثيه







التوقيع




can ya Ali

رد مع اقتباس
قديم 12-06-2013, 01:21 AM رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
♥ عاشقة اهل البيت ♥
شيعي حسيني

الصورة الرمزية ♥ عاشقة اهل البيت ♥

افتراضي

عاشت ايدج تسلمين تعبناج
بس اني مااحبهه ولامرة ضايكته هههههه







التوقيع

رد مع اقتباس
قديم 12-06-2013, 12:03 PM رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
سهام الزهراء
عضو برونزي

الصورة الرمزية سهام الزهراء

افتراضي

باين لذيذة جدا ومشهية جدا ودسمة جدا ومفيدة جدا ...







التوقيع

أصبروا ياشيعة ..أصبروا...أصبروا
سُبْحانَ مَنْ لا تَبيدُ مَعالِمُهُ سُبْحانَ مَنْ لا تَنْقُصُ خَزائنُهُ سُبْحانَ مَنْ لاَ اضْمِحْلالَ لِفَخْرِهِ سُبْحانَ مَنْ لا يَنْفَدُ ما عِنْدَهُ سُبحانَ مَنْ لاَ انْقِطاعَ لِمُدَّتِهِ سُبْحانَ مَنْ لا يُشارِكُ اَحَداً فى اَمْرِهِ سُبْحانَ مَنْ لا اِلـهَ غَيْرُهُ

رد مع اقتباس
قديم 19-06-2013, 11:33 AM رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
اشوان البصراويےـة
عضو متواجد

الصورة الرمزية اشوان البصراويےـة

افتراضي

ممممممم مبينه لذيذة بس ماحبها هع
يسلموو على الطبخة الحلوة


.
.

تـحـيـتـي \







التوقيع

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الشبكة: أحد مواقع المجموعة الشيعية للإعلام

الساعة الآن: 11:23 AM.

بحسب توقيت النجف الأشرف