[العلوية ام حسين]

الرز العسيري

المقادير

1 كيلو لحمة او دجاج حسب رغبتك
4 كاسات رز بسمتي
زيت ---- و3 حبات بطاطس مقطعه مكعبات---2 حبة لومي ناشف
3 حبات بصل مقطع شرائح
4 حبات طماطم
بهارات صحيحه
هيل قرفة قرنفل فلفل اسود خولنجان ورق غار

ومطحونه بهارات الرز البرياني

الطريقة

نضع البصل بالقدر ويقلى حتى يصفر ثم يضاف اللحم بعد سلقه طبعا اوالدجاج والبهارات واللومي

ثم نضيف الطماطم ويقلب ثم نضيف البطاطس مع اضافة قليل من المرق
يغسل الارز وينقع بماء عادي

نضع زيت بقدر اخر ونضيف حبتين طماطم مقطعهة صغير ونقلبها ثم نضيف الرز ونضع ماء ساخن ويقلب ويترك على النار حتى ينضج نف استواء
ثم يضاف على الخلطة ويترك بدون تقليب على النار تقريبا ساعه وتكون النار هادئة
ثم يقلب بطبق ويقدم بالهناء والعافية


الرز الايراني

شوفي الخلطة هنا كيف


المقادير

1 كيلو لحم
5 حبات بصل وكل ماكان البصل كثير احسن
4 كاسات رز بسمتي
زبيب ولوز

بهارات ورق غار وكم حبه فلفل اسود وهيل وقلارنفل


الطريقة

نغسل اللحم ونسلقه مع بصله مقطع شرائح وفلفل اسود فقط كم حبه


نحضر هناك قدر ونضع به زيت ونكون مقطعين البصل شرائح خفيفة ويقلى بالزيت حتى يشقر اللون
ثم نضيف اللحم وقليل من الزعفران يعني كم خيط ويقلب حتى يحمر اللحم ونضيف اللوز والزبيب ويقلب

نسلق الرز بمرق اللحم ونضيف الهيل وورق الغار والقرنفل نص سلقه واذا شفتي الماء زيادة صفي

شفتي الخلطة الا سويتها اخرجيها وضعيها بغطاء القدر علشان لاتكثرى مواعينك
وضعي بقاع القدر قليل من الرز ثم ضعي الخلطة الا بالقدر ثم باقي الرز ويوضع على النار الهادئه ووضع قصدير عليه وحتى ينضج ثم اقلبيها بصحن التقديم قلب ولي غرف
وبالهناء والعافيه
جربوها وماراح تندموااااااااااااااا بصراحة لذيذة جدااااااا ومنظر اروع


الرز الاصفر

المقادير
1 كيلو لحمه واذا حابه دجاج

4 كاسات رز ابو كاس

2 بصل مقطع شرائح
بهارات صحيحة خولنجان وقرفة وهيل وقرنفل وكزبرة وكمون وشيبه
وتضع بقطعة شاش
كركم ملقعه صغيرة
الطريقة
تسلق الحمة ونشيل الزفرة والريم
ثم نضيف البصل والبهارات والملح ونتركه على النار حتى تنضج اللحمه
يكون الرز منقوع الرز بماء ساخن

نضيف الرز وقليل من الزيت او السمن على المرقة ونتركة على نار عالية ثم تهدىء النار
واذا حابة تخرجي اللحمة وتضعيها بصينية على رغبتك
وبالهناء والعافية